Osteria Barbagianni Toara (vicenza)



Antipasto arance e fagioli

Ingredienti per 4 persone:
250 g di fagioli (all'occorrenza vanno bene anche quelli in scatola),
un vasetto di yogurt magro da g 125
pistacchi sbucciati g 40,
2 arance,
limone,
erba cipollina,
olio extravergine,
sale,
pepe.

Sbucciate al vivo gli spicchi delle arance, uno a uno, eliminando la pellicina bianca.
Disponeteli in un piatto da portata.
Aggiungetevi i fagioli, sciacquati e ben sgocciolati.
Cospargete con i pistacchi tritati.
Mescolate lo yogurt con il succo filtrato di mezzo limone, 2 cucchiai di olio extravergine, sale, pepe e qualche filo di erba cipollina tagliuzzata.
Servite l'antipasto con questa salsa.

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