Osteria Barbagianni Toara (vicenza)



Torta di zucca e amaretti.

Ingredienti per 6 persone

 

un chilo di zucca

2 cucchiai di farina

3 cucchiai di zucchero

30g di uvetta sultanina

una manciata di amaretti

la scorza grattugiata di un limone

una noce di burro

sale

 

Far arrostire in forno a 180° la zucca tagliata a pezzi priva di semi e filamenti finchè la polpa non diventa morbida.

Togliere la polpa e passarla con il frullatore. Aggiungere poca farina, lo zucchero, l'uvetta fatta prima ammollare in acqua, gli amaretti sbriciolati e la scorza di limone grattugiata.

Versare l'impasto in una tortiera dal diametro di 26 cm imburrata e spolverizzata di farina.

Cuocere per circa 30 minuti a 180°.

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