MENÙ GIUSTO
Il nostro MENÙ GIUSTO
è un'idea che mette insieme tutte le nostre esperienze in vent'anni di attività.
Siamo passati attraverso varie interpretazioni della gastronomia, vissuta sempre a piedi scalzi.
Il giusto è un termine molto personale e non vogliamo peccare di presunzione.
Il nostro MENÙ GIUSTO
sarà giusto come è giusto per noi
il pane caldo appena sfornato.
Menù Giusto
dal 29 gennaio all'8 febbraio
Bis di focaccia:
con mortadella e formaggio morbido
e con valeriana e salsa all’aceto balsamico
Cotechino con zucca in saor
e purè ai porri
Gelato alla vaniglia
con marmellata di arance
Sempre in menù
Affettati con i formaggi serviti con pane fatto in casa,
la bruschetta margherita
pasta al pomodoro, all’olio o al ragù
Menù Giusto
dal 12 febbraio al 22 febbraio
Crostone con mozzarella, pomodoro a cubetti,
acciughe, olive e capperi
Gnocchi di patate
con brasato di manzo
Gelato al nocino
con panna montata
Sempre in menù
Affettati con i formaggi serviti con pane fatto in casa,
la bruschetta margherita
pasta al pomodoro, all’olio o al ragù
Un'idea è tale quando si rinnova
La frase "un'idea è tale quando si rinnova" esprime il concetto che la vera essenza e vitalità di un'idea risiedono nella sua capacità di evolversi, di essere messa in discussione e di adattarsi ai tempi, trasformandosi continuamente, piuttosto che rimanere un dogma statico.
Osteria Barbagianni FAQ
Quali saranno gli orari e le giornate di apertura?
Saremo aperti il giovedì, venerdì e sabato la sera dalle ore 19:00, la domenica ed eventuali festività saremo aperti a pranzo dalle ore 11:00.
Ci sarà un menù fisso?
Ci sarà un menù fisso che cambierà ogni due settimane per tutta la durata dell’anno e che abbiamo chiamato “Menù Giusto”.
Perché Menù Giusto?
Perché secondo noi è un menù corretto nella quantità e anche nel costo, un menù che rispetta le esigenze attuali sia da un punto di vista alimentare che economico.
Quale sarà il costo del Menù Giusto?
Il costo del Menù Giusto sarà di euro 25 escluse le bevande.
Ci saranno ancora birre? E che vini troveremo?
Avremo ancora delle birre artigianali di alta qualità, amplieremo la scelta dei vini in bottiglia e saranno introdotti degli ottimi vini sfusi che ben si sposano con il concetto di osteria.
Oltre al Menù Giusto ci saranno altri piatti?
Troverete sempre gli affettati con i formaggi serviti con pane fatto in casa, la bruschetta margherita e la pasta al pomodoro, all’olio o al ragù.
Quante portate formano il Menù Giusto?
Il Menù Giusto conta tre portate comprensive del dolce.
Si potrà prendere anche una portata sola?
Certamente, noi consigliamo il Menù Giusto completo in quanto risulta più conveniente ed è in genere molto equilibrato, ma potrete prendere anche un piatto solamente.
Come sarà possibile conoscere i nuovi menù?
Sarà tutto pubblicato sul sito e comunicato via mail oltre che sui canali Fb e Instagram.
Come si potrà prenotare?
Come sempre si potrà prenotare telefonando al nostro solito numero 0444 888362 oppure via mail scrivendo a info@albarbagianni.it.
Cosa bolle in pentola
per il 2026?
ricetta:
Dolce al Cioccolato e Mascarpone
Ingredienti per 8 persone
150 g di cioccolato fondente
500 g di mascarpone
100 g di zucchero
2 uova
75 g di panna liquida
100 g di biscotti secchi al cioccolato
40 g di burro
2 cucchiai di cacao
Preparazione
Accendere il forno a 180°.
Prendere una tortiera del diametro di 20 cm e foderarla internamente con della carte forno.
Per la base del dolce sbriciolare i biscotti e metterli in una terrina.
Fate fondere il burro in bagnomaria e unitelo ai biscotti amalgamando il tutto con cura fino ad ottenere un composto granuloso da stendere alla base dello stampo. Mettere in frigo.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Prendete il mascarpone e aggiungete lo zucchero e le uova uno alla volta mescolando per rendere il tutto cremoso. Fate un passaggio alla volta e non aggiungete il secondo ingrediente se il primo non è amalgamato.
Mescolate il cacao con la panna e aggiungete la pastella ottenuta al mascarpone. Alla fine aggiungete il cioccolato fuso dopo avere aspettato che sia quasi freddo.
Amalgamate il tutto mescolando accuratamente.
Versate il composto ottenuto nella tortiera sopra la base rassodata in frigo.
Mettete il dolce in forno che deve essere già caldo e cuocetelo per 1 ora.
Toglietelo dal forno e fatelo raffreddare. Appena tolto sembrerà ancora molle ma non preoccupatevi. Una volta raffreddato mettetelo in frigo per servirlo il giorno dopo.
Toglietelo dal frigo 1ora prima di servirlo in modo che possiate togliere il tutto alzando con cura la carta forno, che dovrete aver lasciato leggermente fuoriuscire, dalla tortiera.
Servitelo tagliato a spicchi e spolverato con un po’ di cacao amaro.